Pour 2 personnes :

- 1 bôte d'asperges blanches

- 2 petites pommes de terre

- 1 litre d'eau environ

- Du bouillon de légumes dégraissé

- 10 cl de crème fraîche liquide

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux grossièrement. Les mettre dans une casserole avec le litre d'eau. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, laver les asperges et les éplucher du haut en bas avec un économe. Couper les extrémités (environ 2 cm). Les couper en tronçons.

Une fois l'eau chaudes rajouter le bouillon suivant les indications portée sur la boîte. Ajouter les asperges. 

Cuire environ 15 minutes à découvert.

Récupérer les pointes d'asperges. Mixer le reste de la soupe dans un blender de préférence en ajoutant la crème fraîche. Ne pas hésiter à mettre de côté un peu du bouillon pour ajuster la consitance à votre goût.

Servir dans une assiette le velouté en y rajoutant les pointes d'asperges pour la décoration.

Bon appêtit!